Полибокс сохранит продукты в лучшем виде

К хранению гастрономических продуктов предъявляются очень высокие требования. Но производители и продавцы часто нарушают их – банально из-за нехватки производственных площадей, отсутствия необходимого оборудования и экономии электроэнергии. Однако все эти трудности легко преодолимы – если установить на производстве правильное оборудование. Какое? Читайте далее.

Все свойства продуктов бережно сохранены

  • Хранение кондитерских изделий в полибоксеСанПин: для хранения гастрономических товаров на предприятиях торговли и общепита должны быть оборудованы специальные изолированные помещения. В них должен быть установлен особый температурный режим, вентиляция и контролируемый уровень влажности.

Не менее важно учитывать допустимость товарного соседства и общность режима хранения. Крайне мало современных пищевых производств имеют подобные условия.

Именно поэтому для хранения продуктов питания целесообразно использовать полибоксы. Две основные выгоды полибоксов:

Во-первых, в одном полибоксе можно установить несколько секций для хранения продуктов различных гастрономических групп – все они будут соответствовать нормам СанПин. Кроме того, по желанию в каждой секции устанавливается отдельный температурный режим.

Например, один полибокс может включать:

  • расстоечный шкаф;
  • отделение для свежих продуктов;
  • камеру низкотемпературного хранения.

В условиях быстрой оборачиваемости предприятий общепита это очень удобно, так как на небольшой площади одновременно происходит несколько процессов: расстойка замороженных продуктов и хранение товаров.

Таким образом, можно сэкономить на количестве холодильных агрегатов и задейстованной площади (до 80%).

Во-вторых, полибоксы могут быть встроенными практически в любой имеющийся в помещении объем и с учетом особенностей комнаты. Тогда как традиционные холодильные шкафы имеют строго определенные правила установки. Полибоксы могут выступать в роли стены или простенка в производственных помещениях, а это очень удобно, если необходимо создать обособленные зоны обработки и приготовления гастрономических продуктов. В полибоксах есть возможность задней загрузки гастрономии, что значительно экономит время перемещения продукции в условиях крупного пищевого производства.

Перевозка продовольственных товаров

  • СанПин: перевозка пищевых продуктов должна осуществляться транспортными средствами, специально оборудованными холодильными камерами для каждого вида товаров.

Если предстоит транспортировка большого объема гастрономических товаров или везти нужно на большое расстояние, использование нескольких единиц автотранспорта становится экономически невыгодно.

В таком случае, рациональнее использовать полибоксы с несколькими камерами для перевозки отдельных групп товаров. В каждой отдельной секции задается определенный температурный режим, который необходим для конкретных продуктов.

Свежие продукты в срок будут вам обеспечены!

Сроки и условия хранения гастрономических товаров

Для хранения гастрономических продуктов на предприятиях торговли и общепита используют разнообразное холодильное оборудование и складские помещения, в которых обязательно должны соблюдаться определенные нормы: температура, влажность, наличие вентиляции. Так, в традиционных холодильных шкафах с температурой воздуха +2…6С и уровнем влажности 80-85%, гастрономические продукты могут храниться от двух до шести суток. Срок хранения данных продуктов в полибоксах значительно выше. Если среднетемпературное хранение продуктов осуществляется в том же диапазоне от -2 до +6 С , то продукты сохраняют все свои свойства от 7 до 20 суток, то есть срок хранения увеличивается в три раза. При низкотемпературном хранении от -18 до-25С - до нескольких месяцев.

Появились вопросы по организации перевозки и хранения гастрономических товаров?

Узнайте все!

Комфортнее писать?

Мы ждем Ваши письма на электронную почту from@poliboks.ru и в окно online-консультаций прямо сейчас.

Хочется поговорить?

Наш телефон + 7 (499) 112-32-04 всегда доступен для Вас!

Любите кофе и личное общение?

Мы рады будем видеть Вас в нашем офисе по адресу: г. Железнодорожный, ул. Керамическая д.3

Online консультант